A gluténérzékenyek fogyaszthatnak zabot?

gluténmentes zab

Gluténmentes a zab?

zab alapvetően gluténmentes, igy gluténérzékenyek is fogyaszthatják, viszont csak a gluténmentes jelzéssel ellátott terméket. Ennek oka a keresztszennyeződés, mivel a betakarítás, szállítás, tarolás és feldolgozás során más glutén tartamú gabonával szennyeződhet, ezért fontos, hogy csak a gluténmentes jelzéssel ellátott zab készítményeket vásároljuk meg. Ezek a készítmények a termesztéstől kezdve a termék becsomagolásáig több ellenőrzésen is átesnek és csak ezután kerülnek a boltok polcaira.

Avenin-intolerancia
A zab prolamin avenint tartalmaz, amelynek polipeptid láncai a gluténtartalmú gabonafajtákra emlékeztetnek. A gluténérzékeny emberek néhány százaléka érzékenyen reagálhat az aveninre.

Napi 50 gramm zabot a legtöbb gluténérzékeny ember panaszmentesen fogyaszthat.

A zab jótékony hatásai

A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ezért a zab fontos alkotóeleme lehet a gluténmentes diétának.

  • Rostban gazdag
  • Magas a fehérjetartalma
  • Magas a vas, cink, magnézium es a B-vitamin tartalma
  • A zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, ezért inzulinrezisztenciások és cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe.
  • Magas koleszterin értékekkel rendelkezők számára is ideális, hiszen a zabban lévő béta-glükánból napi 3 g rendszeres fogyasztása a koleszterin értéket 10%-kal is csökkentheti.

A gluténmentes zab felhasználása

A zabot legtöbbször reggelire fogyasztjuk zabpehely vagy zabkása formájában. Sok ételnél a lisztet is helyettesíthetjük vele.

Gluténmentes zabliszt ideális

  • Süteményekhez
  • Palacsintához
  • Túró gombóchoz

Gluténmentes zabpehely ideális:

  • Zabkásához
  • Zabkeksznek
  • Saját készítésű müzliben

Gluténmentes adventi kalendár

A saját készítésű adventi kalendárnak az egyik nagy előnye, hogy a diétánknak

A tökéletes gluténmentes tészta

A gluténmentes tészta főzése nem olyan egyszerű, mint gondolnánk.

Gluténmentes Kovász készítés

Megmutatjuk hogyan készíts gluténmentes kovászt, mire érdemes odafigyelni.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük