A gluténérzékenyek fogyaszthatnak zabot?

Gluténmentes a zab?

A zab alapvetően gluténmentes, igy gluténérzékenyek is fogyaszthatják, viszont csak a gluténmentes jelzéssel ellátott terméket. Ennek oka a keresztszennyeződés, mivel a betakarítás, szállítás, tarolás és feldolgozás során más glutén tartamú gabonával szennyeződhet, ezért fontos, hogy csak a gluténmentes jelzéssel ellátott zab készítményeket vásároljuk meg. Ezek a készítmények a termesztéstől kezdve a termék becsomagolásáig több ellenőrzésen is átesnek és csak ezután kerülnek a boltok polcaira.

Avenin-intolerancia
A zab prolamin avenint tartalmaz, amelynek polipeptid láncai a gluténtartalmú gabonafajtákra emlékeztetnek. A gluténérzékeny emberek néhány százaléka érzékenyen reagálhat az aveninre.

Napi 50 gramm zabot a legtöbb gluténérzékeny ember panaszmentesen fogyaszthat.

A zab jótékony hatásai

A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ezért a zab fontos alkotóeleme lehet a gluténmentes diétának.

Rostban gazdag
Magas a fehérjetartalma
Magas a vas, cink, magnézium es a B-vitamin tartalma
A zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, ezért inzulinrezisztenciások és cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe.
Magas koleszterin értékekkel rendelkezők számára is ideális, hiszen a zabban lévő béta-glükánból napi 3 g rendszeres fogyasztása a koleszterin értéket 10%-kal is csökkentheti.