Gluténmentes a zab?
A zab alapvetően gluténmentes, igy gluténérzékenyek is fogyaszthatják, viszont csak a gluténmentes jelzéssel ellátott terméket. Ennek oka a keresztszennyeződés, mivel a betakarítás, szállítás, tarolás és feldolgozás során más glutén tartamú gabonával szennyeződhet, ezért fontos, hogy csak a gluténmentes jelzéssel ellátott zab készítményeket vásároljuk meg. Ezek a készítmények a termesztéstől kezdve a termék becsomagolásáig több ellenőrzésen is átesnek és csak ezután kerülnek a boltok polcaira.
Avenin-intolerancia
A zab prolamin avenint tartalmaz, amelynek polipeptid láncai a gluténtartalmú gabonafajtákra emlékeztetnek. A gluténérzékeny emberek néhány százaléka érzékenyen reagálhat az aveninre.
Napi 50 gramm zabot a legtöbb gluténérzékeny ember panaszmentesen fogyaszthat.
A zab jótékony hatásai
A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ezért a zab fontos alkotóeleme lehet a gluténmentes diétának.
- Rostban gazdag
- Magas a fehérjetartalma
- Magas a vas, cink, magnézium es a B-vitamin tartalma
- A zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, ezért inzulinrezisztenciások és cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe.
- Magas koleszterin értékekkel rendelkezők számára is ideális, hiszen a zabban lévő béta-glükánból napi 3 g rendszeres fogyasztása a koleszterin értéket 10%-kal is csökkentheti.

A gluténmentes zab felhasználása
A zabot legtöbbször reggelire fogyasztjuk zabpehely vagy zabkása formájában. Sok ételnél a lisztet is helyettesíthetjük vele.
Gluténmentes zabliszt ideális
- Süteményekhez
- Palacsintához
- Túró gombóchoz
Gluténmentes zabpehely ideális:
- Zabkásához
- Zabkeksznek
- Saját készítésű müzliben
Gluténmentes adventi kalendár
A saját készítésű adventi kalendárnak az egyik nagy előnye, hogy a diétánknak
A tökéletes gluténmentes tészta
A gluténmentes tészta főzése nem olyan egyszerű, mint gondolnánk.
Friss gluténmentes pékáru
Ha Te sem szeretnél órákig vesződni a gluténmentes kenyér vagy gluténmentes
Forrás: Schär, Budai allergiaközpont